经典滑嫩焦糖布丁的做法

1、首先熬制焦糖液，细砂糖混合清水后搅拌均匀，开火后就不再搅拌了，防止糖液翻砂

2、小火熬糖，白砂糖充分融化后会出现大气泡，这是水分在蒸发，然后气泡会变小就是要变色了，轻轻晃动锅子让糖的颜色更均匀，观察到颜色变为棕红的琥珀色就及时离火

3、分两次加入热水，糖液会剧烈沸腾，要注意避免烫伤，可以准备好锅盖遮挡，温度降下来就平静了

4、把搅拌均匀的焦糖液倒进布丁杯中，让其慢慢冷却凝固

5、现在煮奶，牛奶中加入白砂糖

6、加入淡奶油可以让布丁的口感更绵密，小火加热至白砂糖融化即可，搅拌均匀

7、准备鸡蛋液，全蛋和蛋黄加入白砂糖

8、搅打均匀

9、再加入牛奶液

10、搅打均匀

11、牛奶液需要过筛两遍，去掉渣滓口感更细腻

12、过筛后的牛奶液就可以倒进布丁杯了，七分满即可

13、烤箱预热140度,中层烤一个小时

14、烤好的布丁常温放凉后加盖保鲜膜进行冷藏，口感冰凉更好吃；把盘子扣在布丁杯上翻转即可脱模

15、搭配一点喜欢的水果，来一口吧！