黄鳝汤怎么做

1、将鳝鱼去骨汆水

2、切段入锅加水

3、加入北芪，姜片煮开

4、文火煮1小时加盐调味就行了。

1、材料

台山的黄鳝饭十分出名，而黄鳝骨通常用来煲汤。其实黄鳝汤不止是广东的佳肴，很多地方不乏这样的美味，像香辣的黄鳝煲粉丝就是四川、江苏等地的特色。暮春正是黄鳝上市的旺季，我们今天不妨也试一道黄鳝粉丝汤，但摒弃其原产地的辣味，而添了排骨，增加汤水的鲜甜味。调味料：生抽：1/2汤匙 生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量 粉丝：1扎 排骨：200克 黄鳝：500克 葱：1条香菜：1棵姜：2片 水：5碗

2、排骨洗净，汆水捞起；

3、 煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时；

4、买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净；用热水淋烫， 用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好；

5、粉丝用清水浸泡至软；

6、 葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段；

7、 热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。