怎么做日式棉花蛋糕

1、取两个干净无油的容器，将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离出来。

2、蛋黄中加入剩下的一个鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀。

3、黄油放入小锅中，坐炉上开小火搅拌至黄油完全融化。

4、离火后趁热筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀，再加入炼乳继续拌匀。

5、分三次加入蛋黄液，每次加入蛋黄液后都要搅拌均匀再加入下一次的。

6、蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈弯钩状。

7、取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。

8、再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里，同样用翻拌的手法拌匀。

9、方形深烤盘中铺上油纸，倒入面糊轻震几下震出气泡。

10、烤箱提前上下火165度预热，将烤盘放入中层烤15-20分钟。

11、待蛋糕表面上色取出脱模，晾凉后切块食用即可。