蒸红曲梅桂花卷怎么做?

1、面粉分成2份，一份加入红曲粉。

红曲粉用150克左右水调匀。

2、酵母分两份放入面粉中，面粉吸水性不同，所以具体用水量得根据面粉情况，开始先少加水，根据面团情况慢慢加水，和面的水也可以用温水，我是直接用的自来水。

3、盖上湿布发酵，我是晚上10点开始发酵，室温20度左右，到早上6:30。

已经发到2倍大了。

发的很好了已经。

取出面团加适量面粉揉几分钟。

4、切成平时水饺大小的面剂（大小随喜）。

擀成面皮，两种颜色交替排好，5～7张面皮都可以，用筷子中间压一下。

5、取小块面搓成长条做花心。

从花心处卷起来。

卷好后从筷子压痕出切开。

6、切的一面朝下，另一端自然形成玫瑰花形，稍微整下形状，最外层松的话可以稍微捏紧下。

整好形后再醒20分钟左右，可以放在蒸锅里醒。

锅内加入凉水，蒸笼放入馒头，大火烧开上气后继续大火蒸15分钟。

关火后焖3分钟。

还可用南瓜、胡萝卜汁、紫薯、菠菜汁等代替红曲粉，做成其它颜色。