鱼香茄子煲的做法

1、素食者的豆腐制品，直接复水后可以使用

2、2.

蛋白丝复水5分钟，把茄子切条

3、3.

抓干水份后入锅煸炒一下去水气。（如果使用肉丝，这个步骤是入油翻炒）

4、4.

蒜瓣使用上会给菜肴提香不少，青椒是配色

5、5.

花盆里种的指天椒摘了几颗，郫县豆瓣酱 2 调羹，生抽 2 调羹。葱和青椒备用

6、6.

入油，把茄子，蒜瓣，蛋白丝一起入锅翻炒，这个油量比平时稍重，因为茄子吸油厉害

7、7.

然后入酱汁，翻炒均匀

8、8.

加入葱和青椒

9、9.

加上盐。这个锅的问题是，炒锅容易翻炒，改砂锅适合小火闷入味，上桌直接。如果懒，不换锅也行。闷煮5分钟