做出入味的芥菜

1、我用的是芥末核，那是一种古老而盛开的。更辣更好吃。如果不是，最好利用市场

2、在水里洗

3、切成段，用菜篮子淋干水

4、把水放在锅里煮

5、把蔬菜倒进去，用抹刀快速搅拌，动作要快，并确保蔬菜被开水烫伤

6、烫到菜全部变成绿色，马上捞出放菜篮子滴干水，这个过程要快，三十秒左右，菜变绿就好了，烫不够不辣，烫太熟了也不辣，这个度要掌握好

7、用个大点的盘戓篮子马上摊开放凉，不要一大堆放一起，这样菜就熟了，就不辣了，然后凉到五十度温度这样，不烫手了，就放盐拌匀，就像平时炒菜，觉得这些菜应该放多少盐，就放多少盐，不要放咸了，咸了菜就不辣了

8、趁还有点暖暖的温度，用个盆子装起来，压一下

9、用保鲜膜封起来，第二天就拿出来炒，放点蚝油，戓是其它调料，怎么炒都好吃，吃到你停不下来