正宗的东北酱茄子

1、洗茄子：

一般紫茄子好吃一点，洗净，去头待用。

2、佐料改刀：

葱、香菜、辣椒等佐料改刀。（不喜欢香菜、辣椒可以不放无所谓的）

3、土豆改刀：

土豆去皮，切成滚刀块，待用。

1、煮茄子：

茄子如果稍微老/水多，可以先用热水煮一下。煮软了，用铲子一压，水分就没了。[如果不煮，过油的时候，一定要去水，要不水多了难吃]

2、茄子捞出：

将煮软的茄子，捞出来去水，待用。

3、炸茄子：

锅热油，把茄子如果煎一下。[多放油，茄子吃油]

4、放酱：

茄子炸一会，把豆瓣酱放入锅中，翻几个个，让酱均匀一些。

5、土豆入锅：

土豆、葱花入锅，锅加热。

6、加水：

锅内加水，烧开，小火炖15分钟左右。

7、碾碎：

锅内剩一点水时，关火用勺子/铲子将茄子、土豆碾碎。

8、青椒、香菜碎入锅：

茄子碾碎后，将青椒、香菜沫入锅搅拌，闻到青菜香味，盛出来。

9、装盘：

茄子酱装盘，上桌，配着米饭超级好吃。