清蒸鱼的简单做法

清蒸鱼是一道家常菜，鱼肉软嫩，鲜香味美，具有补气血、益脾胃的滋补功效。在初秋的季节，尤其适合老幼、妇女、脾胃虚弱者食用。下面就介绍一道简单的家常清蒸鱼。

食材

武昌鱼 750克

葱 10克

姜 8克

盐 6克

生抽 10毫升

料酒 10毫升

芡粉 6克

食用油 100毫升

味精 3克

方法/步骤

1、准备一条武昌鱼，清洗干净，在鱼身打上花刀。

2、用盐和料酒将鱼腌制20分钟左右。

3、把准备好的葱姜放入鱼身和鱼肚内，加入适量的生抽和食用油。

4、蒸锅内加水，烧开上汽后，把腌制好的鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟左右即可。

5、蒸鱼过程中，做一个糖醋汁。另起火在炒锅加水，水开后加入少许糖、生抽和味精，锅开后勾入芡粉即可。

6、鱼蒸好出锅后淋上糖醋汁，健康少油的清蒸鱼就做好了。

注意事项

1 、腌制时，鱼身及肚内的盐和料酒要涂摸均匀。

2、腌制20分钟后的鱼要用清水洗掉多余的盐分，防止过咸。

3、如果不做糖醋汁，可以用蒸鱼豉油代替。

4、蒸制时间不宜过长，防止鱼肉变老。