辣子鸡的家常做法

1、准备好全部食材。

2、鸡腿冲洗后用厨房纸擦干水分，加料酒一勺、生抽一勺、盐和五香粉，葱段姜丝抓匀，腌渍半小时。

3、大葱和小葱切段、生姜切丝、大蒜切片。

4、干辣椒剪成段。

5、准备炸鸡肉前，撒一勺淀粉抓匀，再撒一勺油抓匀防粘。

6、油温升至七成热，分批次下鸡肉油炸。第一遍将鸡肉炸熟后盛出来。第二次油加热八成热，迅速将鸡块复炸一次，让鸡块表皮酥脆色泽金黄。

7、炸鸡的时候同时开锅炒花生米

8、炒至表面金黄即可，可以捏一粒尝一尝

9、锅里留底油，下姜蒜大葱段爆香。

10、倒入干辣椒和花椒，转中小火慢炒出香味。

11、倒入八角香叶煸炒几秒钟，倒入鸡块不断翻炒，让鸡块吸入辣椒和花椒的香气。

12、两指头捏一点白糖和鸡精提鲜，撒入花生米白芝麻和葱段，翻炒两下关火即可。

13、完成