自制鱼肉肠的做法

1、备料。

我们需要一次性购买以下食材：

无骨龙利鱼，最好还是去皮的，不用再处理。

小柠檬1个。

鸡蛋1个。

胡萝卜1根。

虾皮少量。

淀粉2勺。

盐半勺。

2、龙利鱼的处理。

龙利鱼要去皮，清洗干净之后切成大块后，直接放入柠檬片进行腌制。

如果是大朋友食用，可以加点胡椒粉。

3、胡萝卜去皮之后切成丁，方便搅拌。

4、鸡蛋要分离蛋黄和蛋清。

如果没有专门的过滤器，也可以用饮料瓶代替一下。

5、搅拌鱼泥。

把腌制的龙利鱼、虾皮、胡萝卜用搅拌机搅拌成鱼泥后，加入淀粉、少量的盐和蛋清再次搅拌均匀。

1、裱花袋剪口。

准备好一个裱花袋，并用剪刀剪出自己需要的鱼肉肠大小的口子。

2、制作鱼肉肠造型。

把搅拌好的鱼泥全部装进裱花袋中，并挤出到准备好的锡纸上。

注意：如果有专门的鱼肉肠模型，也是可以代替锡纸的。

3、凹造型。

把挤好的鱼泥，用锡纸包成糖果的造型。注意：锡纸两段要捏好，防止在蒸煮过程中松散。

1、起锅烧水。

注意锅中的水量，不能超过盛放鱼肉肠的蒸笼。

水浸鱼肉肠，会导致肉味被稀释，也影响口感。

2、蒸煮20分钟

水开之后，放下入用锡纸包好的鱼肉肠。

中火蒸煮20分钟即可起锅食用了。

1、香煎鱼肉肠。

蒸好的鱼肉肠虽然可以直接食用，但口感比较清淡，更适合小宝宝做辅食。

大人食用可加工一下。

我们把鱼肉肠取出，下油锅煎至两面金黄。

2、开吃。

起锅之后之前加点酱油调味一下，即可加倍释放鱼肉的香甜Q滑了。