酱香型白酒的好坏如何鉴别？

1、酒花和挂杯

酱香型白酒的包装瓶基本上是以避光的瓶为主，所以只能倒入酒杯中观察。酱酒的颜色主要是以通透，自然微黄为上品，酒花密而且均匀持久为好。酱酒酒花的挂杯效果，看酒花与杯壁的结合处，成的弧度越大，酒花泡越厚越好。造假的挂杯一般是用蜂蜜或是冰糖，但很容易被细心的酒友区分出来的，那就是造假的挂杯很难形成瀑布状的挂杯，只能形成粘住一样的挂杯。

2、空杯留香法

空杯留香在一定程度上能够验证酱香型白酒质量的，把酱香型白酒倒入杯中，倾斜，让酒和杯壁有尽可能接触，把酒倒掉闻杯子的气味（倒在另一个杯子后再喝）。不同的白酒有不同的味道，香味的持续时间也不同，香味越久而且香得纯正的白酒越好。

3、反复对比

如果你实在无法确定，可以选酱香型白酒的行业标杆或大家都认可的白酒进行反复对比。酱不同的2杯白酒进行反复对比闻，一定会发现差异，然后按差异去反思。直到你认为那个白酒好，那个不好，这样就可以确定了。