亚麻籽全麦葡萄干吐司——辫子造型

1、将中种的粉、水、盐、酵母混合揉成光滑面团，盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上。

2、 取出中种面团，撕成小块，与粉、鸡蛋、亚麻籽粉、糖、酵母、盐混合揉成团。

3、 取出面团在桌面上手工揉至扩展阶段加软化的黄油继续揉至能拉出大片薄膜。

4、拢成团，盖膜，发酵至二倍大。 同时将葡萄干放入冷开水中泡软。

5、 排气分割成三等份，滚圆，松弛20分钟左右。

6、 擀成椭圆片，放上泡好沥干的葡萄干，卷起捏紧收口，搓长。

7、 三条面编成辫子，捏紧收口。

8、 放入土司模中，放在不通电的烤箱中，放一杯热水在箱中，发酵至8分满，表面刷蛋液。

9、 入预热180度的烤箱烤30分钟左右。