美食6532---山药排骨汤

菜谱物语——山药排骨汤

我家老公一直喜欢喝汤，前一段时间要我学习广东的煲汤，这几天又要我学习药膳，搞的我好像是专业厨师一样，真是催人奋进呀，要做个好主妇真的是很难呢！我呢，平时只喜欢做些快手菜，以清淡为主，像炖汤这些时间长的我下班是不予考虑的，只有周末才会去做。这排骨是老公亲自买的，他自己想吃就自己买菜咯，只能头天晚上炖好，第二天他们才能吃到嘴，不过这样他也乐意呢！

排骨适量

山药适量

盐适量

料酒适量

鸡精适量

葱姜适量

水适量

油适量

1.  排骨洗净后用清水浸泡两小时。

2.  泡出血水后用水再次洗净。

3.  锅内放点油，下葱姜爆香，再放排骨煸炒。

4.  倒点料酒，将排骨煸至变色后移到汤锅中。

5.  放适量的水，盖上锅盖大火烧沸，转小火炖60分钟左右。

6.  汤色浓白，排骨也有8成熟的样子，就可以关火了。了

7.  山药洗净、去皮后切成长条，泡在滴了几滴白醋的水中。

8.  将山药放进开水锅中再次煮一会儿，焯去粘液。

9.  捞出后用清水冲洗干净。

10.  锅内留了1/3的汤，放进山药。

11.  放进山药，盖上锅盖再次炖15分钟左右。

12.  搁点盐和鸡精调味后即可。

食材

排骨 适量

山药 适量