美食6300---香辣虾

菜谱物语——香辣虾

这个香辣虾，有点干锅的味道，但是辣度我减轻了，因为家里有病号，感冒了不能吃辣。这样做出来的虾，虽然没有白灼的原汁原味，但是增加了不少鲜香，也更开胃下饭，挺适合这样的秋天，没有食欲的日子...

鲜基围虾一斤

土豆一个

黄瓜一根

红椒两个

蒜瓣12个

姜一块

剁椒半勺

盐半茶匙

郫县豆瓣酱一勺

料酒两汤匙

糖一茶匙

鸡精三分之一茶匙

1.  原料图，虾摘洗干净开背去泥肠。

2.  土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。

3.  油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。

4.  虾放入油锅炸变色，也复炸一次。

5.  锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。

6.  放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。

7.  放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。

8.  关火，放点鸡精提味。

香辣虾做法小贴士

这道菜用炸的，虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选，但是一定要小火炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。   炸东西的油，可以过滤后，做辣椒油或者香料油，都不错的。   最后一步，不要煮太久，都是熟的东西，沾上汤汁就好了！

食材

鲜基围虾 一斤

土豆 一个

黄瓜 一根

红椒 两个

蒜瓣 12个

姜 一块

剁椒 半勺

盐 半茶匙

郫县豆瓣酱 一勺

料酒 两汤匙

糖 一茶匙

鸡精 三分之一茶匙