水煮牛肉的做法

1、清洗牛肉切片，入容器，加盐、白胡椒粉、生抽、料酒、小苏打粉、干淀粉搅拌均匀，再加入菜籽油搅拌，腌制20分钟。

2、趁腌制肉片的时间，将干辣椒剪成小段，与花椒麻椒一同用小火少油炒至蟑螂色，剁碎待用

3、配菜洗净切段待用，另切好葱花、姜末、蒜末待用。锅中加入菜籽油，小火将郫县豆瓣酱炒出红油，下入蒜末（部分）姜末炒香后，下入豆豉略炒

4、加入适量水煮开，加少许生抽、白糖、白胡椒粉

5、下入配菜烫熟，垫入碗底

6、下入肉片，烫熟后加鸡精盛出

7、刚出锅的样子

8、刀口辣椒在下，再是蒜末和葱花，菜籽油烧热淋入，有兴趣的朋友可分三次淋油，称为“三点水”

9、拌开了再吃，必须配米饭