蛤蜊炖蛋的做法

1、​ 想要吃到没有泥沙的蛤蜊，让它吐干净泥沙这是第一条，从摊子上买蛤蜊回来，最好装上老板养蛤蜊的海水，回来养在盆里再吐上一天沙子，最后冲洗干净。

2、锅里放清水，再放一些泡过白酒的姜丝，水烧开之后放入蛤蜊，等到蛤蜊开了马上捞出，煮蛤蜊的水不要倒掉，滤去姜丝放着备用

3、要是担心蛤蜊的沙子没有吐干净，可以等蛤蜊开了之后把它的“沙袋”除去，就在蛤蜊尾巴边缘哦

4、一个鸡蛋加半小勺盐打充分打散，然后倒入煮蛤蜊的水，再搅拌，记住水要温的哦~这是蒸出鲜美滑嫩蛋羹的关键，蛋液跟水的比例大概是1:1，水可以略多，由于蛤蜊本身就有点自然的咸味，所以用这个汤蒸蛋的话盐一定要少放

5、张了口的蛤蜊铺在盘子上备用

6、把打好的蛋液倒在盘子上，蒸锅开锅之后放进去蒸5分钟就好了，一定不要过了哦，过了蛋就老了。

7、想要味道更鲜美，可以在蛤蜊蒸蛋上面滴上几滴生抽