24小时酸豆角速成法

1、锅里倒入纯净水，放入八角、花椒，开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火。

2、趁着烧水的时间，把豆角粒装入玻璃瓶中，撒入5克盐，等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上，灌满开水之后倒入少许高度白酒，随即蒙上一层保鲜膜，并拧紧盖子。

3、再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功了。

1、嫩豆角 500克

生姜片 适量

白醋 适量

红辣椒 适量

精盐 适量

花椒 适量

2、新鲜豆角择洗干净，切成小粒，放入干净的保鲜盒内，再撒入适量精盐拌匀，主要是杀杀豆角中的水分，让豆角更脆嫩。

3、锅内倒入凉水，水量以能没过豆角为准。

4、放入红辣椒、蒜片、花椒，倒入白醋，上火煮开后继续煮3分钟左右。

5、然后趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的保鲜盒内，随即盖上盖子，等4～5小时后，就可以了吃了。

6、如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间。

1、新鲜嫩豆角500克

陈醋一袋

鸡精1勺

2、豆角择洗干净后，沥净水分，切成小粒放入保鲜盒。

3、倒入陈醋一袋，正好可淹没豆角，再放入1勺鸡精，这样可使腌制出来的豆角味道更加鲜美。

4、将豆角与陈醋搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱冷藏4～5小时即可。如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间。