鸡丁米线的做法

1、汤骨、鸡架洗净，焯水撇去浮沫，放入电压力锅，加入姜、料酒、香叶、八角，熬制高汤。

2、买来的干米线用温水泡2h以上，冲米线之前，烧一锅水，水开把米线全部放入盖盖2分钟左右捞出过几次凉水，处理好的米线软而不烂，如上图备用。

3、熬出的汤是这样的。

4、鸡脯肉洗净切丁，用生抽、老抽、料酒、淀粉抓匀。

5、锅里烧油，放入花椒，油热后下入鸡丁，炒散后加入香菇丁，加入黄豆酱甜面酱，加水熬一会，其实放入豆瓣酱也很好，只是我家孩子不吃辣，加入淀粉水，最后尝一下，酌情加入盐，鸡精。

6、香菇泡发切丁。

7、海带洗净切丝，豆腐皮切丝。

8、葱花香菜花备好。

9、把高汤倒入锅中放在火上烧开，抓一把米线、加一片生菜、一撮海带丝、豆腐皮丝，放入米线篓，放入高汤中约3分钟，倒入碗中，加入盐，米线馄饨料、冲入高汤，浇上鸡丁酱，撒上葱花香菜末，搞定。