醉螃蟹的制作方法

1、第一件事就是分蛋，锅里把海带小节加一点点盐煮沸，备用。鸡蛋一定要分干净，不然就直接影响色

2、接下来第二步：这是4个蛋黄，我单独拿了一个出来，一会只用一枚蛋黄做蟹黄就成。

3、生粉过筛，倒入牛奶拌匀，再把拌好的牛奶部分，加入蛋清，简单搅拌（最多搅拌10圈即可，不然容易气泡）。

4、锅烧热加入油（我选用的玉米油，第一没有味道，第二可以保证不用影响鸡蛋的颜色），十二道锋味里面是说油到90度就可以下蛋清，我就用手感觉了下，就是把锅烧热把油倒进去，大概30秒我感觉到油的温度了，就把蛋清部分全部倒进去了，因为这里需要全神贯注看着锅，就没有来的及拍照。

5、用锅铲轻轻滑动锅里的蛋清部分，这个很容易熟捞起。再用煮好的海带水把蛋清部分淋个遍，装盘备用。取一枚蛋黄打散，在锅里推开、捣碎，取一枚蛋黄打散，在锅里推开、捣碎，放在蛋清上面就完成了。

1、1.第一件事就是分蛋。

2.生粉过筛，倒入牛奶拌匀。

3.锅烧热加入油，取一枚蛋黄打散，在锅里推开、捣碎放在蛋清即可。