何小胖餐饮培训麻辣小龙虾制作方法

1、调皮的小龙虾2斤，秘制火锅底料100g，调和油适量，20年陈酿的啤酒一罐，圆润的土豆2个，食用黄瓜1根，可爱的洋葱1个，八角 4个，大葱一根，姜20克，花椒 适量，大蒜 6瓣，香叶 3片，盐 适量，草果 2个，桂皮 1块，丁香 2个，干辣椒 适量。

2、第一步是洗虾：洗虾时可以剪掉虾头，注意要把虾黄留下，这可是精华部分，然后用刷子刷洗小龙虾腹部，如果害怕小龙虾夹手可以把钳子先掰掉，然后抽掉虾线，这样在吃的时候就不用担心虾不干净。

3、第二步将食材切好备用：大葱切段，姜切片，蒜瓣准备好，干辣椒切段，土豆切条，黄瓜切条，洋葱切块。

1、第三步起锅烧油：小龙虾准备好，就开始起锅烧油吧，此处注意油要够热才行啊，油热以后可以先将土豆炸一下，这样后期土豆不容易煮烂。

2、第四步炒料：油烧热后下料炒制，先加入火锅底料牛油炒化，然后就是下面这些：辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角一起上吧，不香不要钱!

3、第五步加入葱姜蒜：香味出来以后，就把葱姜蒜都放进去，注意：葱姜蒜的量要足够大大大大大!

1、第六步炒小龙虾：接下来就可以放小龙虾啦，再放入适量酱油和盐，颠颠颠颠~~

2、第七步加入啤酒：炒到差不多的时候放一点糖，大家注意，诀窍来了，往锅里加一罐啤酒，煮出来味道棒

3、第八步放入素菜：加完酒以后开大火，放入最先切好的黄瓜，洋葱，和过过油的土豆，咕嘟咕嘟10分钟，煮到汤汁浓稠即可.

好了，美味的麻辣小龙虾就做好了，四川人做小龙虾火锅底料是灵魂，辣椒是必备，不然不够味，不多说了，赶紧上手吃吧！