怎么自制麦芽糖

1、取100克小麦用清水浸泡24小时，期间换三次水。

2、连根取出小麦芽放入清水中多淘洗几遍。挑选出坏的小麦种子和未发芽的小麦扔掉。

3、放入料理机中打碎。（不用打的太碎，后期不好过滤）

 

没有料理机也可以用刀切碎。

4、糯米浸泡三小时后焖熟（可以焖的软些）。

 

水大概比米高约三公分这样闷出的糯米饭软硬适中。

 

待糯米饭温度降到大概约为60度左右时可以加入搅好的麦芽（闷好米饭后，翻拌糯米饭使其散热均匀，大约15分钟左右为60度）

5、这是搅拌好的麦芽与糯米饭。

 

你会发现已经出了少许水。这时尝一下味道甜甜的。

 

然后放入电饭锅内。用保温程序发酵六小时。

6、加火煮就行，如果你不确定熬到位没有，可以先关掉火，大概一分钟后重新开火，如果锅内的糖浆出现成片的大泡，证明已经熬好了。