芙蓉蛋卷的做法

1、准备好食材。

2、将处理好的虾和猪肉切成小块，放入搅拌机中，加入胡椒粉、盐和1勺料酒，搅拌成细腻的泥状，取出备用。

3、腌番茄取出，用刀剁成泥状备用。

4、将鸡蛋打入碗中，搅散均匀，锅内倒入少许油，油热后舀一勺鸡蛋液倒入锅内，一边倒的时候一边晃动锅，让鸡蛋液铺平在锅底。

5、等鸡蛋液完全煎凝固后，取出蛋皮稍稍晾凉，再把搅拌好的肉泥平铺在蛋皮上，再用勺子涂抹均匀。

6、表面再撒上一层腌番茄。

7、蛋皮从一边卷起来，卷好后用手轻轻按压一下，固定成型。

8、锅内加入适量水，放入蛋卷，盖上盖子，大火煮开后转中大火蒸10分钟。