香辣蟹做法步骤详解

1、1.去壳

先将清洗干净的蟹去壳。

2、2.斩

摘除不要的心肺、腮部。将蟹身斩大件。

3、3.蘸淀粉

蟹块蘸淀粉封口。

4、4.炸

起油锅，用中火将蟹件炸至上色。捞出备用。

5、5.制酱汁

取一口小汤锅，倒入净水，再分别加入番茄酱，是差拉酱，鱼露，糖。

6、6.搅拌

搅拌匀，煮沸后关火。倒出备用。

7、7.煸炒

热锅起油，先下红葱头碎，蒜末，姜末，香茅碎煸炒出香味。

8、8.炒桑巴酱

加入红辣椒碎，桑巴酱炒匀。

9、9.放入蟹件

放入炸过的蟹件，翻炒。

10、10.倒入酱汁

淋一点料酒，倒入事先熬好的调味酱汁。

11、11.焖煮

兜匀后，盖上盖子焖煮5分钟。