如何烤出秀色可餐的家常烤鱼

1、第一步：选取食材

到菜市场选择一条约1.5kg的草鱼，适合锅具，才能做出味美香浓的烤鱼，如图：

2、第二步：洗净开膛

将草鱼洗净，从中间切开，将其分为两半，置于干净的盘子中。

如图：

3、第三步：分解成段

根据烤具的大小，将生鱼分成2-3段，大小均匀。

如图：

4、第四步：腌制

将草鱼水分擦干，加入姜葱蒜，料酒以及花椒，食盐味精，胡椒粉等腌制4-4.5小时，待其充分入味。

如图：

5、第五步：准备烤具

将不锈钢平底锅放在火炉上烘烤，并不断滴如水珠，待水珠滚动不散，才可以进行烤鱼。

如图：

6、第六步：刷油

待水珠烘干之后，在锅底刷上一层薄薄的油。

7、第七步：小火焖烤

将腌制草鱼表面水分擦干，放入锅中，小火加盖焖烤1-2分钟，再翻面焖烤1分钟。

如图：

8、第八步：制作调料

将鱼拾取至盘子中，然后在烤具里倒入适量的色拉油，将葱姜蒜爆炒，放入辣椒，尖椒炒熟后加入甜面酱，酱油，料酒，鸡精炒熟拌匀，加入少量清水。

如图：

9、第九步：炖

将烤鱼放入香料中，小火炖10-15分钟，关火，利用锅的余温继续焖煮5分钟，即可上桌开吃咯！

如图：