西红柿土豆片的做法

1、土豆去皮  土豆去皮，洗净后用水浸泡。

2、土豆切片  先将土豆切成两半，再将已被切成两半的土豆切成厚度约0.5mm片，然后将土豆片浸泡在装满水（因为土豆含有大量的淀粉，遇到空气后会被氧化，迅速变黑，所以用水来将其与空气隔离，防止变黑）的碗里（如果喜欢吃脆土豆片的话，也可以在水中加入少量白醋），静置待用。

3、西红柿切块  选择两颗西红柿洗净后，切成小方块，放于盘中待用。

4、倒油加热  在锅里倒上菜籽油适量，开大火，将油烧热至冒青烟。

5、放入土豆片  将浸泡在水里的土豆片从水里捞出，沥掉大部分的水，然后将土豆片倒入锅里，注意这个时候油温很高，倒土豆片的时候要从自己身体前近处往远处倒，这样即便是油被溅起也不会对我们的身体造成伤害。

6、翻炒土豆片  快速（因为土豆片中含有大量淀粉，容易粘锅，所以速度一定要快）翻炒土豆片，如果在翻炒过程中发现土豆片有些粘锅，则说明锅里放的油少了。此时，则需要向锅里再倒入一些菜籽油。

7、放入西红柿块  讲土豆片炒至金黄呈微焦的颜色时，向锅里导入西红柿块。

8、翻炒西红柿  西红柿放入锅中后，中火缓慢翻炒，炒至西红柿汁溢出并被土豆片吸收。

9、起锅装盘  发现大量的西红柿汁被土豆片吸收后，加入食盐（根据自己的口味确定放入量），翻炒几下然后起锅装盘。