香菇鸡块的做法

1、准备好材料。

2、八角1个洗净，姜切片，香葱切好葱白和葱花。

3、将香菇冲洗干净。

4、香菇沥干水份后放入碗内，上锅蒸10分钟左右。

5、蒸好后取出香菇，去掉根底，在表面划出十字花刀，再沥干水分。

6、等到处理好了香菇，鸡翅也差不多解冻好了；用清水洗净，沥干水分，再剁成块。 （也可以将鸡翅换成整只鸡来制作）

7、放入碗中，加入1大勺料酒和半小勺盐，胡椒粉腌渍15分钟。

8、锅中加油烧热后，把腌渍好的鸡翅放入煎。

9、煎制鸡快表面微微变黄即可乘出。

10、锅内重新倒少许油，煸香八角，葱白，姜片。

11、把鸡肉块放入翻炒会。

12、加入酱油，白糖，料酒，少许盐翻炒上色，再翻炒2分钟。

13、加入清汤，半没过鸡翅。

14、盖上锅盖，大火烧开后，转中小火，慢烧10分钟左右。 （具体时间视鸡翅的量来定）

15、等到汤汁剩余1/2的时候，把香菇放入。

16、最后开大火翻炒均匀收汁，加入适量鸡精，撒上葱花（或香菜）即可出锅。