鸡蛋土豆卷卷的做法

1、首先把土豆洗干净，放入蒸锅中蒸20分钟左右，之后拿出来去掉皮，用保鲜膜包裹起来用擀面杖擀成土豆泥。

2、猪肉肥瘦适中，切成丝。

3、花椒用开水泡5分钟。葱姜切末。

4、热锅烧油，放入适量的油，凉油放入泡过水的花椒，炒到变色，用滤网过滤掉花椒。

5、之后把肉丝，土豆泥，葱，姜，十三香，面粉，淀粉放入大盆中把花椒油倒进去。用手抓均匀做成肉馅料。

6、准备适量的鸡蛋（多一点），把鸡蛋打散后，平底锅倒入少量的油，把鸡蛋液倒入适量进去，尽量别太多，用刷子刷均匀，煎成鸡蛋饼。

7、把煎好后的鸡蛋饼每3张一起叠起来，把肉馅拿适量，放在中间，然后裹起来。

8、包好后放到蒸锅上蒸50分钟，蒸好后捞出来放到稍微冷一些切成片，配上酱油沾着吃。