炸小酥肉做法

1、梅花肉用料酒水泡出血，洗干净

2、切成小拇指粗细的条状

3、加入料酒，盐，糖，花椒粉抓匀，静置半小时

4、腌好的肉里加入两个鸡蛋

5、搅匀

6、加入30克玉米淀粉和20克面粉，玉米淀粉可以让炸出来的肉变脆

7、搅拌均匀，放到一边去热油

8、小锅用油少

9、油烧到7成热，用筷子下去往上冒泡就好了，中小火炸，用筷子一根根的夹入锅中，并用筷子拨一下，别黏在一块，都放进去后炸3分钟

10、这一步只是让肉熟，外皮还不会脆焦

11、炸完捞出开大火，油温升高后把第一遍炸好的肉倒入锅中复炸一分钟捞出

12、第二遍炸出来后颜色就很漂亮，也很酥脆，趁热撒点孜然粉和辣椒粉