安徽宿松民间美食之“红芋粉圆子”

1、选择优质的红薯

   宿松山区和丘陵地区出产的红薯个大、粉多，非常适合制作红芋粉。一般选取500克左右的红薯作为原料。

2、去皮和粉碎

  选好红薯后，削皮洗净。然后用机器粉碎红薯，将碎渣放入大木桶中。

3、沉淀、过滤和晾晒

   将红薯碎渣放入大木桶中加水搅拌，然后用纱布过滤，过滤所得的乳白色液体就是红芋粉的原·液。将这些原·液放在大木桶中沉淀1-2天后，留下沉淀物晒干即可得到红芋粉。

1、红芋粉制成红芋粉圆子的方法

   根据邻居大妈的做法，用1碗粉2碗水的比例就可以制成红芋粉圆子，记住只有在农家大铁锅里制做的才是最地道的哦。

2、红芋粉圆子炒肉丝

   我的具体做法是：

 （1）将瘦肉切成细丝，备用；

 （2）加点色拉油，入锅加热，放入肉丝炒至8分熟；

 （3）将红芋粉圆子切成小方块（麻将大小即可），放入锅里一起翻炒2分钟；

 （4）加盐、大蒜叶炒2分钟即可起锅。

3、炒菜的注意事项

 （1）瘦肉要尽量先炒熟，因为红芋粉圆子本身是熟的。

 （2）中途可以适量加点水。

 （3）根据个人偏好，可以加点其他调味料。