太原羊杂割怎么做

1、带骨羊肉用清水洗净，沥干水分。

2、锅内放入足量冷清水，放入洗净的羊肉（我买的是熟羊杂，如果是生羊杂，放入锅中和羊肉一起焯煮）。

3、使水量没过羊肉表面，大火煮制。

4、煮到水面有大量浮沫飘起。

5、捞出羊肉，用清水冲掉表面浮沫。

1、砂锅内放入适量清水，放入焯煮过的羊肉。

2、放入准备好的熟羊杂。

3、放入大葱1段、生姜1片、花椒5粒。

4、大火煮至水开，转中火熬煮。

5、煮到表面有白沫飘起时，用勺子把白沫撇净，继续熬煮20分钟（因为是熟羊杂所以用的是简短，如果是生羊杂，时间要延长直到把羊杂煮熟）。

6、把羊肉用筷子夹出，放在一个盘子里。

7、用漏勺把羊杂沥掉汤汁捞出。

8、熬好的羊肉羊杂汤倒在一个锅里，留着备用。

1、砂锅内重新放入适量清水，捞出的羊肉放入锅中。

2、放入黄芪和当归。

3、放入剩下的生姜片、大葱段和花椒粒。

4、大火煮至水开，转中火熬煮。

5、一直熬煮到羊肉熟，汤汁成奶白色。

6、用筷子把羊肉夹出，放在一边备用，锅里留下羊肉汤。

1、第一次熬好的羊肉羊杂汤倒在第二次熬好的羊汤中，称为混合汤汁。

2、煮熟的羊肉捞出，用刀把骨头和肉分离。

3、剔下的羊骨头放入砂锅混合汤汁中。

4、大火煮至汤汁开，转中火熬煮30分钟，使骨头里的骨髓熬出汤汁奶白。

5、加入适量食盐调味，至此，汤汁就熬好了。

1、买来的羊血用清水洗干净。

2、羊血放到案板上，用刀切成块。

3、锅里放入适量清水烧开，放入羊血。

4、加入少量食盐。

5、大火熬煮1分钟，用勺子把羊血和汤汁舀出。

6、放在碗中备用。

1、锅里放入适量清水，大火烧至水温，放入粉条，关火浸泡。

2、浸泡至粉条发胀变软备用。

1、剔去骨头的熟羊肉用刀切成薄片。

2、煮熟的羊杂用刀切成条状。

3、焯煮好的羊血。

4、浸泡好的粉条。

5、小葱和香菜分别切成末。

6、山西老陈醋。

7、白胡椒粉。

8、自制辣椒油（如果有羊油，最好是羊油做出的辣椒油，味道才够香。）。

1、碗的底部放入一层羊肉片、羊杂条和羊血块。

2、上面铺一层浸泡好的粉条。

3、舀入第三次熬煮好的混合汤汁，使汤汁没过食材表面。

4、碗里撒入香菜和葱花。

5、撒入适量白胡椒粉。

6、倒入适量山西老陈醋。

7、淋入自制的辣椒油。

8、用筷子搅拌均匀，就可以开吃了。