诱惑味蕾的叉烧肉

1、这坨就是梅头肉1000g~就是最好的那块前夹肉，这样烤出来肉的才嫩口。①斤梅头肉烤出来的成品也没多少，基本三人一餐就能干掉。外面卖的叉烧肉贵，其实是有道理的。所以我一般会一次买两斤，要不吃不过瘾。

2、想方设法把梅花肉分成一指厚的肉。如果它很厚就不能烤。我的经验是先按筋切肉，再考虑肉的厚度。这取决于你的刀工和刀的锋利程度。然后腌半天。

3、在烤制的过程可以准备~皮水~清水120g，麦芽糖100g（这是500~600g肉的配置皮水的份量）煮~煮至粘稠即可。

4、第一次烤：上下火210℃，10分钟

5、叉烧肉挂好皮水，洗干静烤架，烤盘换好新的锡箔纸，准备第二次烤。

6、上了皮水后，第二次上下火210℃烤10分钟即可。图片是上皮水后再次烤制的样子。

7、配米饭??

8、这个就是210℃烤的，更嫩。如果浇一些叉烧皮水在叉烧肉上，味道会浓郁点。