老酵葱香软饼的做法

1、用料：天然酵种30克，面粉165克，葱花30克，碱面适量，花椒少许，盐适量，水适量。

2、将酵种与15克面粉，15克水倒入碗中，

3、搅拌成均匀糊状，室温下发酵。

4、面糊起泡，

5、加入剩下的面粉和水，

6、搅拌成稠糊状，室温下静置发酵，

7、至面糊体积增加1倍。

8、将碱面用少许水化开，

9、加入面糊中，搅拌均匀。

10、加入葱花，盐，花椒，

11、拌成均匀面糊。

12、平底锅烧热，倒入适量油，

13、挖一勺面糊放入锅中，摊开，小火慢煎，

14、底面煎黄，翻面，煎另一面。

15、两面金黄，出锅。