经典美食之海南鸡饭怎么做

1、【海南鸡饭  第一步】清洗

把鸡拿出来，用清水洗干净了，然后淋干水，也可用厨房餐具清洁用纸擦一下残留的水分，一会要进行腌制的哦！

2、【海南鸡饭  第二步】填充食材

把鸡放在桌上，将其内外均匀地涂上胡椒粉和盐，并将姜片和葱都塞进鸡肚子里面去，然后再在鸡的表面涂上一层油，均匀涂上即可。

3、【海南鸡饭  第三步】冷冻

这时，找一个大一点的碗，装满水，如图，再将鸡放下去，并撒些姜片下去，然后，放到冰箱里过夜冷藏。

还有，在冰箱里再放一盆水冷藏，再冻一些冰块，备用下。

4、【海南鸡饭  第四步】炼油

把鸡身上弄的比较肥的油收集一下，如图，在锅里把油烧开，再把肥油放下去，炼一炼油。

5、【海南鸡饭   第五步】装油

这步很简单，就是等锅里的油炼得差不多的时候，用碗把刚刚炼好的油盛起来。

6、【海南鸡饭   第六步】蒸鸡

就是把刚才腌制的鸡拿出来，并放一小碗的水，放到锅里蒸，等到水开后，还需蒸个20来分钟左右。

7、【海南鸡饭  第七步】冰镇

把冰箱里的冰拿出来，用盆装些水，把冰块放下去，再把刚蒸好的鸡放到里面，如图，大概冰个半个小时左右即可。

8、【海南鸡饭  第八步】鸡汤备用

把刚才蒸鸡时候弄下来的鸡汤，用碗盛起来，一会要用到，如图所示的那样。

9、【海南鸡饭   第九步】炒米

这时，把火可以烧起来了，锅烧热后，再放一些鸡油，再倒入一点蒜茸，炒一炒。

然后，再倒入干净的大米啦，翻炒一下，注意，要均匀炒好的哦。

10、【海南鸡饭  第十步】煮饭

对，没说看错，这步就是煮饭，只是不同于我们平常的煮饭。

先将刚炒好的米倒入电饭煲里，再弄些适量的鸡汤倒下去，加入少量的盐，然后，就是跟日常煮饭一样，开始煮起来了。

11、【海南鸡饭  第十一步】刷油切块

就是把刚才冰镇好的鸡捞起来了，如图，放在筷子上，等水分风干了。再在鸡的表面抹一层香油，再切成块即可。

12、【海南鸡饭  第十二步】蘸料准备

把蒜茸和姜茸用油在锅里炒香了，然后，倒在小碗里面，再在里面加些盐和鸡精，搅拌均匀啦即可，这样就完成了。