怎样炸酥肉又香又酥

1、.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片

.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐。

.加一点点生抽，要加老抽的袭注话，够互盆也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖。

.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿。

2、再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液；加入生粉(玉米淀粉)100克左右。佛喝

把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会

3、加适量油烧热，取挂糊了肉片；入锅，可以分次炸一批批来。

第一轮炸的时候，不要炸的太老。

第一轮成品。

入锅大火复炸一次这一次炸到表面金黄酥脆