传统韩国炸鸡的做法

1、所需原料：

3磅鸡翅(约1.6千克)，洗净，沥干

½茶匙盐

1茶匙黑胡椒粉

1茶匙切碎的姜

2/3杯土豆淀粉或玉米淀粉

⅓杯花生(可选)

4瓣大蒜剁碎

3到4个大干红辣椒，去籽，切成小块(可选)

¼杯酱油

1杯米糖浆或玉米糖浆

1汤匙白醋

1汤匙芥末(可选)

1茶匙红糖

1汤匙芝麻

葡萄籽油(植物油，花生油)

2、制作方法：

剪掉每个翅膀的尖端，把翅膀切成两半。这样做之后，你应该有3磅鸡肉，有24到26块。

把鸡放在碗里，用盐、姜和黑胡椒粉混合在一起。

将2/3杯的土豆淀粉放入碗中，蘸上每一层粉，一粒一粒地把它涂上。挤压每一个机翼，使其紧紧地压在涂层上。

3、做甜的、辣的和粘的酱汁:

用中火加热一个大的不粘锅。加入两汤匙油，蒜末和干红辣椒。

用木勺搅拌，直到香味持续30秒。

加入酱油、米糖浆、醋和芥末酱(可选)。用木勺搅拌，让它泡几分钟。

加入红糖，继续搅拌。从火上移开，备用。

4、炸鸡:

将4杯食用油放入平底锅，在高温下加热7至8分钟。

看看油是否准备好了，把一个测试翼放入其中。如果油泡了，就会热到可以开始油炸。将涂层的机翼一个接一个地放入热油中，煮大约12到13分钟，用钳子翻几次。

把油的翅膀从油里拿出来，用过滤器把它们抖掉。关掉火，让鸡块停留几分钟。

把油重新加热，再煎12至15分钟，直到它们看起来都是金黄色的，在火钳上感觉超级酥脆。如果你的煎锅不够大，不能一下子炸出所有的鸡肉，把它分成几份，就像我在视频里做的那样。如果你用一个大一点的煎锅一次性煮熟，你就得多用点油。

5、把炸鸡倒在酱汁上:

当鸡肉炸完后，再加热酱汁直到它冒泡。

加入热鸡肉，用木勺搅拌均匀。

6、从火中移开，将涂层的鸡肉转移到大浅盘上。在上面撒上芝麻籽，立即上桌。即使在第二天，这只鸡也不会失去它的脆脆的口感。