酥炸小鸡的做法

1、元葱、红萝卜切片，放在热炉板烤至呈金红色；土豆切桔瓣块；酸黄瓜切滚刀块。

2、将鸡收拾干净，剁去头颈、爪和翅尖，在鸡的腹部戳两个小孔，把鸡腿分别插入孔中，然后放入焖罐，加适量的水、精盐、味素、胡椒粉、元葱片、胡萝卜片，煮熟。

3、煎盘内放猪油，将土豆炸至呈金黄色捞出，撒上精盐放在鱼池盘里。

4、将煮熟的鸡撒上精盐、味素、胡椒粉，再蘸上面粉、鸡蛋汁，然后蘸上面包渣。

5、煎盘内放猪油，烧至七分热，将鸡块至色泽呈金黄时捞出，放入盘中，再放入盘中，再放上土豆块、酸黄瓜，然后浇上奶油既成。