样白菜的做法——家常菜

1、胡萝卜切末。

2、韭苔切末。

3、姜切末，鸡蛋、肉馅、食用油、料酒、生抽、盐、鸡精、花椒面、胡椒面和切好的胡萝卜末、韭苔末备用。

4、肉馅中打入鸡蛋，拌匀。

5、放入姜末、花椒面和胡椒面，拌匀。

6、加入料酒调味。

7、加入少量食用油，用油可以保护肉馅的水分不流失，可使肉馅鲜嫩。

8、加入切好的胡萝卜末、韭苔末，拌匀。

9、加入盐和鸡精。

10、加入酱油，拌匀。

1、大白菜选择叶子，洗净。

2、锅烧水，开锅时放入洗净的白菜叶子进行氽制。

3、待白菜叶子软了马上捞出，立即放入清水中冷却。注意：不要氽过长时间，只要是白菜叶子不硬了，容易包肉馅就可以了。

4、白菜叶子经过冷却后，再捞出装盘。

5、把氽好的叶子铺在案板上，要把叶子外部铺在上面，不要弄错。

6、把肉馅顺齐码放在白菜一侧，把肉馅完全包裹上。

7、全部包裹后码齐。

8、码齐后切成4~5公分的段，再码放在盘子中，其形状如同一棵棵小白菜，所以叫“样白菜”。

1、蒸锅添水，大火烧开，把码好的样白菜放到蒸锅中。

2、盖上锅盖，大火。

3、从蒸锅上气时计时，蒸15分钟，样白菜就蒸好了。