秘制牛肉【家庭版做法】

1、主锅加水到网锅底部上来一点点

 

牛肉放入网锅。

 

5分钟/速度5/50度焯水

2、取出网锅， 把牛肉放在盆里头。

 

洗完很有成就感... 

 

冲水后，沥干。

 

加入葱白，料酒，花椒5克和生抽20克腌半小时。稍微按摩一分钟。

3、20克蒜，20克姜，100克油加入主锅。

 

3秒速度5 切碎。

4、加入一茶匙花椒， 5分//小勺爆香。

5、加入腌过的牛肉（所有料一起下去）

 

2分/反转速度1

 

（速度一为了让肉打散，不要结在一起）

 

8分//反转小勺

 

如果买的肉比较硬， 这里可以改到20分。

 

我用澳洲牛腩塊， 时间8分钟够了。

 

炒好了，把葱夹出来。

6、入老抽 盐巴 冰糖 一茶匙五香粉 辣椒面

 

3秒/反转速度2 裹上色

7、加入干辣椒  熟的白芝麻 5分/反转小勺/varoma