香煎腊味芋头糕的做法

1、荔浦芋头去皮后，切成筛子大小

2、干贝、干虾米提前用温水浸泡2个小时后，干贝撕开，虾米切末

3、腊肠用温水浸泡5分钟后剥去表面肠衣，切成小颗粒

4、粘米粉180g、淀粉20g、清水400g（可利用泡干贝虾米的水，不够再加清水）、盐2g调成粉浆备用

5、起锅热油放入腊肠粒拌炒，稍微出油后放入干贝丝、虾米拌炒

6、将芋头丁放入拌炒均匀

7、将调好的粉浆倒入锅里拌匀后关火。其实只要一加热，粉浆就已经变得粘稠了，这样半熟的粉浆可以让馅料的位置固定，不会沉底

8、将半粘稠的芋头粉浆放入固定模具中，锅里其实还是有不少残留粉浆的，用50ml清水涮一下，然后把涮锅的粉浆也一起倒入模具中并搅拌均匀

9、芋头粉浆入蒸锅大火烧开后转中火，加盖蒸煮约30-40分钟。成熟后撒上白芝麻焖1分钟就可以了

10、蒸好的芋头糕静置放凉约1小时后，可以倒扣直接脱膜

11、放凉后的芋头糕一分为四，看看切面，已经很诱人了

12、将芋头糕切成适当厚度，这样吃，已经很满足了

13、但如果将芋头糕放入不粘锅，加适量油小火香煎至两面金黄

14、芋头很粉但不至于松散，干贝和虾米带有海鲜的香和甜，搭配腊肠，简直不要太完美，都忍不住佩服自己了

15、类似这样，芋头糕双拼，原味和香煎的版本，不同的口感，但是一样的美味