美食123===鸡汤小馄饨

秋风一起，北方的天气顿时凉爽了起来。比起往年，今年冷的更早，一早一晚甚至还多了几分本不属于九月的寒意。这时候，吃上一碗又香又暖的小馄饨，最是舒服不过了。

小馄饨的做法特别简单，在市场买上一叠薄的透明的馄饨皮，回家细细剁上三两猪肉馅，放上香葱、芝麻油等调味料，搅打上劲后放在皮儿中间，虎口用力，一捏就是一个，不过一盏茶的时间就能做好，真比下碗面条还省事呢。包好的小馄饨，您要是一次吃不完，记得要放在冰箱的冷冻室内储存，下回吃的时候，直接拿出来煮就成。馄饨包好了，用鲜美的鸡汤一煮，熟了立马盛到瓷碗里，撒上些香葱和白芝麻，吃起来那叫一个齿颊留香心满意足。您要是喜欢汤色金黄一些，可以在鸡汤煮沸时，放一点栀子进去，栀子的颜色很美，还有一股天然的淡淡清香呢。

原料：

主料：馄饨皮200克，鸡汤800克，猪肉馅150克

调味料：香葱15克，姜末1克，鸡精1/4小勺，盐2克，生抽1/2小勺，芝麻油1又1/2小勺

做法：

1、将剁好的猪肉馅和调味料一起倒入碗中（图1）；

2、朝一个方向搅拌均匀至肉馅上劲粘稠（图2）；

3、取一张馄饨皮放在掌心，在皮中间放入4―5克内馅（图3）；

4、放入虎口处（图4）；

5、用力将皮反复捏紧（图5）；

6、依次包好所有的馄饨（图6）。如一次吃不完，要放入冰箱冷冻室储存；

7、锅中倒入鸡汤煮开（图7），没有鸡汤的话，可以在800克水中放两个汤块调味；

8、放入馄饨，等到再次沸腾后（图8），再煮3―5分钟即可关火。连汤一起倒入碗中撒上葱花和芝麻即可。

小贴士：

1、制作馅料时要用2:8肥瘦的猪肉，带些肥肉口感会更香；

2、煮馄饨的时间要根据馄饨皮的厚度及内馅大小具体决定。