广式玉米黑芝麻月饼

1、饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克

2、将碱水加入糖浆中，搅拌均匀。

3、倒入玉米油，

4、搅拌均匀。

5、加入面粉，

6、拌成均匀面团。

7、包上保鲜膜，松弛30分钟。

8、馅料：熟面粉50克，白糖13克，麦芽糖10克，核桃仁10克，黑芝麻50克，瓜子仁15克，糖玫瑰6克，盐4克，肥膘肉25克，玉米油16克，熟甜玉米粒40克

9、将核桃，瓜子分别切碎。

10、将果仁肥膘和玉米粒倒入碗中混合均匀。

11、加入糖，麦芽糖，糖玫瑰，抓匀。

12、倒入熟面粉，抓匀。

13、加入玉米油，

14、抓匀，至能捏成不松散的团。

15、分别将皮馅分成10等分。

16、取一块皮，按扁，放入馅料。

17、包起，捏紧收口，搓圆。

18、放入撒粉的模具中，

19、压实。

20、扣出。

21、摆入烤盘，表面喷水。

22、放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5分钟。

23、表面定型后，取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟 。

24、表面金黄，出炉。