笋子炒肉的做法

1、将猪瘦肉切成薄片放入容器中，调入一汤匙生抽、一汤匙料酒、少许盐、一汤匙玉米淀粉和一汤匙食用油；

2、带一次性手套充分抓拌均匀，覆盖保鲜膜腌制十五分钟左右；竹笋洗净后切成斜段；

3、锅中烧开水，放入竹笋焯烫约三分钟，捞出立刻过凉水，沥干水分备用；另起锅倒适量食用油，放入腌制好的肉片滑炒至发白断生状态盛出；

4、（大蒜去皮切碎，红干椒剪成斜段，不能吃辣也可以省略）就锅中底油放入红干椒和蒜末，小火炒出香味儿；

5、接着放入竹笋大火快速翻炒两分钟，调入一汤匙生抽和适量盐翻炒均匀；最后把炒好的肉片倒入竹笋中，混合翻炒均匀；盛入盘中，竹笋清香，肉片滑嫩。