制作酸甜香辣的鱼香茄子

1、把茄子油炸一下，把红菜椒切一小半，然后，切条，青菜椒，洗干净，切条，洋葱，一小半切条。

2、留下油炸茄子后的，小部分油，加入切碎的蒜瓣，姜，炒出香味后，加入番茄。炒出部分汁。

3、加入油炸过的茄子，小火炒一下，可以看到有汁出来。

4、把其他的食材（洋葱，青、红椒），放入到锅内，翻炒几下，加入小半勺水，滋润一下。

5、加入调料（胡椒，盐，糖，香油），等到汁稠，开小火，尝一下味道，然后，加入部分的盐或者糖。来把味道调节到自己喜欢的档位。之后，收汁，起锅，装盘。

1、洋葱，和辣椒，都是很容易熟的食材，洋葱可以吸油，对于油脂很多的油炸茄子，配上洋葱，加上红菜椒，配色，可以做成一道，色鲜味美的美食。

2、整道菜，如果味道调节合适，可以说是一道不错的菜，番茄收汁，提供水分，杨抽吸油，油而不腻，菜椒提高口感和点缀色彩。整道菜可以做到，酸甜微辣，而色正。

3、吃起来口感还是很不错的，建议大家试一下！