山西地皮菜包子

1、地皮菜与黑木耳很相似，但是比黑木耳要薄，也比黑木耳小。

2、取适量的地皮菜，一把就能泡拌盆，先用水将地皮菜冲洗两遍。

3、放水里浸泡几个小时就开了，然后换水倒掉沉在底部的泥土，用手搓揉几下

地皮菜，使黏在地皮菜上面的泥土抖落下来。

4、在换清水浸泡。我泡了三天，每次换水把上面的杂草拣出在搓揉几下。直到

换水后底部没有泥土为止。

5、把洗干净的地皮菜放入笼屉布中握起来把水分挤出来。

6、 锅中倒入适量的油先将鸡蛋炒熟，搅拌碎，备用。

7、 然后在倒入油，比炒一盘子菜的油要多些，油热放入葱碎炒出香味，放

入地皮菜。

8、 翻炒几下，放入炒好的鸡蛋，翻拌均匀，在散入盐拌匀就可以了，无需

在加入其它佐料。

9、面粉和全麦粉一起放入盆中，加入酵母和水揉成光滑的面团。

10、发酵至原来的两倍大，排气，滚圆。

11、搓成长条，切成小剂子。擀皮，包入地皮菜馅料，捏成柳叶包。

12、包子都包好后静置15分钟。

13、锅中水大滚开后入屉，蒸两分钟后转小火蒸约10分钟，关火，焖三分钟

后开盖取出。