麻婆茄子——米饭杀手

1、茄子切成厚一点的圆片，如图；

2、开水上锅蒸6分钟；

3、准备好蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒；

4、将蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒切碎；

5、将豆瓣酱剁碎，备好八角；

6、锅里倒油烧热，爆香豆瓣酱、八角，放入蒜末、小米辣、绿尖椒、泡椒煸炒。

7、放入蒸好的茄子翻炒；

8、翻炒均匀后加入泡椒水；

9、加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花、辣椒碎。