家常菜： 茄子豆角

1、材料：

        圆茄子1个，白芸豆1把，姜片，蒜片，干红辣椒段

        盐，生抽，蚝油，花生油

2、茄子洗净，切成细条，加1茶匙盐，拌匀腌制片刻，下锅前挤去水分

3、白芸豆洗净，撕去老筋，掰成段儿

4、锅中放入花生油，中小火煸炒芸豆

5、至芸豆变软，盛出备用，盛出的时候留下油脂

6、原油中小火继续煸炒茄子

7、炒至茄子变软，盛出备用

8、原油爆香姜蒜片

9、加入干红辣椒段，煸炒至辣椒呈深枣红色

10、下入茄子和刀豆，大火煸炒至熟，加入生抽

11、再放入蚝油，煸炒均匀，最后还可以再加点儿盐，煸炒均匀即可，其实蚝油和生抽已经很咸了，茄子也腌过，完全可以不必加盐了