树莓裸蛋糕的做法

1、准备戚风蛋糕的材料。蛋黄蛋白分离，蛋白连盆放入冰箱冷藏备用。

2、分离好的蛋黄加入白砂糖拌匀。

3、蛋黄液中加入玉米油和牛奶，用蛋抽拌匀。

4、蛋黄液中加入过筛的低粉和可可粉，翻拌均匀。

5、蛋白盆取出，滴几滴柠檬汁，打蛋器打至粗泡时，加入1/3白砂糖。

6、继续低速转圈搅打至粗泡消失，加入1/3白砂糖。

7、中速搅打到湿性发泡，再加入1/3白砂糖。

8、干性发泡，打蛋器提起呈尖尖小小的，往哪个方向转蛋白都不会歪说明蛋白打发好了。

9、取1/3蛋白到蛋黄糊盆内，快速翻拌均匀。

10、拌好的蛋糊到入蛋白盆内，继续翻拌均匀。

11、拌好的蛋糊呈细腻光滑状。

12、把蛋糊倒入6寸活底模具内7分满（看到蛋糊呈绸缎状般），烤箱预热，入烤箱前用力震几下震出大气泡，145度，50分钟。

13、这是烘烤过程至30分钟左右，出炉后拿起模具从15公分左右的高度震几下，然后立马倒扣，待完全冷却后即可脱模。

14、打发淡奶油，淡奶油倒入糖粉打发至有光泽呈纹路即可。

15、待蛋糕冷却后把蛋糕胚分成3片，奶油装进裱花袋，按照个人喜好摆上水果。