老婆饼——最适合情人节的中式点心

1、油皮的做法：（由于制作油皮和油酥时，手变成了油手，操作相机较困难，制作图欠奉）

 

   1.低粉加猪油、转化糖浆和糖混合，用手把它揉成光滑不粘手的面团；

 

   2.将面团铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上。

 

2、 油酥的做法：

 

 

 

   1.低粉加猪油混合，借助刮板把它揉成无粉粒的油酥面团；

 

   2.将油酥铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上。

 

3、 糖馅的做法：

 

  

 

   1.将糕粉、糖和黄油入碗容器中，拌匀；

 

   2.加水，用筷子轻拌；

 

   3.直至将全部材料揉成团后，分割成18个每个重23克左右的小团，待用。

 

4、 成形与烤制：

 

 

 

    1.油皮及油酥静置松弛；

 

    2.将油皮分割成18个每个重22克左右的小团；油酥分割成18个每个重17克左右的小团待用；

 

    3.将油皮擀成圆皮，中间放上油酥包起；

 

    4.把包起的油酥接口向上放置，用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮；

 

    5.由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下；

 

    6.将油酥皮转90度后，再一次擀长面皮约两圈半；

 

    7.收口朝下,静置松弛20分钟；

 

    8.松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形，将糖馅放在面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用擀面杖轻压成扁圆形，在圆饼表面刷上蛋黄液，再撒白芝麻，放入烤盘中；

 

    9.圆饼的表面，用小刀划上2-3刀；

 

    10.烤箱预热190℃后，放在烤箱中层烤约20～25分钟左右，表面呈金黄色即可。