肉松麻薯红豆蛋黄酥

1、磕出咸蛋黄 轻轻洗干净附着的残余蛋清玉米油浸泡咸蛋黄5min白酒浸泡咸蛋黄20min烤箱90° 烤15min放置在烤箱中

2、加入芝麻炒豆沙豆沙的状态可成团移动➕稍微软一点口感会更好盖布防止豆沙硬化

3、麻薯团除了糯米粉之外的材料倒入锅中小火加热融化倒入糯米粉中搅拌过筛大火20min蒸熟

4、晾凉揉搓至光滑有弹性盖布

5、水油皮除了水之外的材料放在揉面盆里慢慢加水揉直至成团盖布醒发20min再次揉搓 直至光滑 拉开薄膜戳破边缘呈锯齿状（初级扩展状态）盖布醒发半小时

6、油酥材料直接揉搓成团盖布

7、准备内馅豆沙25g麻薯25g肉松2g豆沙包入咸蛋黄和肉松麻薯皮擀圆包入豆沙肉松咸蛋团揉圆盖布

8、水油皮包入油酥揉圆擀成牛舌状长度入食指加上拇指宽度卷起来大概2圈半保持水油皮和油酥不破皮才会起酥松弛10min包口向上再次擀成牛舌状在卷醒发10min从面团中间折中两端的花圈向上擀成饺子皮包入内馅揉圆保持不破漏（具体过程可参照哔哩哔哩上的博主们）两个鸡蛋黄打散刷蛋黄液撒芝麻

9、150° 25min

10、刚出炉的蛋黄酥 层层酥脆

11、酥皮非常好

12、纯蛋黄液才有这种色泽

13、完美糯糯的拉丝麻薯酥得掉渣的上皮脆脆的下皮沙沙流油的咸蛋黄加了芝麻更香浓的绵绵红豆沙肉松解腻这才是真正的蛋黄酥呀