教你做清炒尖椒扁豆丝

扁豆的营养成分相当丰富。有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。此菜；营养丰富。清香适口，是一道夏季爽口菜。

食材明细

扁豆200克

尖椒50克

花椒5粒

盐2克

鸡精2克

制作步骤

1.  把扁豆摘洗干净，尖椒去蒂去籽。

2.  把扁豆尖椒切成细丝。

3.  锅中加入少量的水烧开加入少量的盐和油，下入扁豆丝煮至2分钟。

4.  锅中放油爆香花椒。

5.  下入焯好水的扁豆丝和尖椒丝翻炒。

6.  加入一点水，煸炒至汤汁收干，加入盐和鸡精调味即可。

清炒尖椒扁豆丝做法小贴士

扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。